Интересные факты о огурце
Огурцы богаты антиоксидантами
Антиоксидантные свойства огурцов изучались in vivo и in vitro. По результатам исследования в пробирке было доказано, что огурец содержит флавоноиды и дубильные вещества, эффективные для блокировки свободных радикалов (тех самых, что «убивают» нашу молодость). В процессе исследования антиоксидантных свойств продуктов 30 пожилых людей в течение месяца употребляли огурец и лотос в виде порошков.1 У исследуемых было отмечено улучшение антиоксидантного ответа. Естественно, порошок содержит концентрат, и получить такое же количество антиоксидантов из обычного плода не получится.
Огурец — отличное средство для гидратации организма
Благодаря воде и минеральным солям в составе, огурцы восстанавливают водно-солевой баланс. А достаточная гидратация — ключ к хорошему самочувствию и нормализации метаболизма.
Обезвоживание — одна из причин запора. Следовательно, включение огурцов в рацион — естественный способ его избежать. Кроме воды, огурец содержит клетчатку, которая стимулирует продвижение каловых масс кишечником и подкармливает полезные бактерии, которые живут в нем. В частности, так действует пектин — тип растворимой клетчатки, которая содержится в огурцах. Это было доказано экспериментально (по результатам исследования, 80 участников которого употребляли пектин2). Но здесь есть нюанс, людям, что страдают синдромом раздраженного кишечника или имеют чувствительный желудок, следует относиться к огурцам с осторожностью. 3
Читайте также: «Питьевой режим для похудения»
Огурец помогает избежать многих болезней
Огурцы содержат большое количество кукурбитацина — горького питательного вещества, что есть и в других растениях семейства Cucurbitaceae (тыквенных), к которому принадлежит огурец. По мнению врачей, кукурбитацин способствует предотвращению атеросклероза4 и останавливает размножение раковых клеток.5 А клетчатка, которая, как мы знаем, содержится в огурцах, может препятствовать возникновению околоректального рака. 6
В огурце содержится много калия и магния, употребление которых полезно для сердечно-сосудистой системы, а достаточное количество в рационе калия с умеренным употреблением натрия ведет к нормализации кровяного давления. 7
Читайте также: «Профилактика ожирения»
Возможное влияние огурцов на уровень сахара в крови
Огурцы имеют низкий гликемический индекс, то есть обеспечивают организм необходимыми питательными веществами, не перегружая его лишними углеводами (известно, что углеводы способствуют повышению уровня сахара). 7
Хотя влияние огурца на течение диабета еще не изучалось на людях, исследования в пробирках и на животных вдохновляют. Эксперименты показали, что огурцы способствуют снижению глюкозы в крови и устраняют некоторые осложнения диабета у крыс и мышей. В ходе одного исследования в рацион мышей с сахарным диабетом добавляли экстракт кожуры плодов семейства тыквенных, в том числе огурца. У подопытных животных исчезло большинство изменений, связанных с заболеванием, и уровень сахара в крови снизился. 8
Одна из теорий заключается в том, что кукурбитацин помогает регулировать высвобождение инсулина и метаболизм гликогена (гормона, который является ключевым в переработке сахара). 7
Огуречная статистика
Один неочищенный свежий огурец весом (300 г) содержит:
- 45 килокалорий;
- 0 г жиров;
- 11 г углеводов;
- 2 г белка;
- 2 г клетчатки. 9
Огурец покрывает 14% от средней суточной нормы витамина С, 62% витамина К, 10% магния, 12% марганца, 13% калия.
Огуречная азбука
Свежие огурцы можно хранить в холодильнике до недели. Мыть плоды перед закладкой в холодильник не стоит, промышленные компании после сбора наносят на них восковое покрытие для лучшего хранения. По этой же причине их необходимо очень тщательно мыть перед употреблением. 7
Чтобы максимально увеличить содержание питательных веществ, огурцы надо есть неочищенными. Удаление кожуры снижает количество клетчатки, а также некоторых витаминов и минералов. 10
Огурцы вкусны в свежем, соленом или маринованном виде, прекрасно сочетаются с мясом, рыбой и другими овощами.
Читайте также: «Средиземноморская диета»
Проблемные особенности
Однако, по словам диетолога Тани С. Капур, у огурца есть особенность, которая препятствует усвоению витамина С. Итак, употреблять их в сочетании с продуктами, богатыми на этот витамин, не стоит. Также Капур рекомендует избегать привычного нам салата из огурца и помидора, поскольку эти плоды имеют разные механизмы усвоения и употребление их вместе может привести к образованию кислоты и вздутию живота. 11
К тому же, надо ограничивать количество употребляемой жидкости вместе с огурцами. При употреблении огурцов и жидкости вместе перегружаются почки. И переедать огурцами на ночь не следует, так как это не способствует крепкому спокойному сну. Во-первых, потому что за несколько часов мочевой пузырь будет переполнен, во-вторых, потому что клетчатка и вода в желудке могут спровоцировать вздутие и вызвать дискомфорт. 3
Огурцы для похудения
В результате метаанализа специалисты пришли к выводу, что употребление в пищу овощей и фруктов с высоким содержанием воды и низким содержанием калорий ведет к похудения (были обработаны данные 13 исследований с участием 3628 человек). 12 Огурцы попадают в десятку по обоим пунктам, к тому же является источником клетчатки, что делает их желанным компонентом любой диеты.
Именно эти качества огурца вдохновили на создание огуречной монодиеты13, направленной на значительное снижение веса в кратчайшие сроки. Сторонники этой жесткой и ограничительной диеты считают, что низкая калорийность огурцов заставляет организм использовать запасы жира, а из-за большого количества клетчатки, что набухает в кишечнике, человек не будет чувствовать голода.
Читайте также: «Как похудеть быстро»
Недостатки концепции
Однако в концепции есть изъяны. Организм, который получает только огурцы, испытывает значительную нехватку макро- и микроэлементов, а серьезное уменьшение калорий может вызвать ощущение слабости и головокружения. Людям с болезнями желудочно-кишечного тракта и почек такая диета категорически запрещена. Нежелательна она и тем, от кого работа требует значительных физических или интеллектуальных нагрузок. К тому же, исключение из рациона белка способствует замедлению метаболизма, что в долгосрочной перспективе приведет к набору веса.
Даже в процессе похудения важно соблюдать баланс веществ, а ни одна монодиета не может этого обеспечить.
Прежде чем начать процесс похудения, советуем обратиться за консультацией к семейному врачу или эндокринологу и пройти обследование.
