Сельдерей — не только для похудения

Сельдерей — первое, что приходит на ум при упоминании о диете. Этот овощ на самом деле награждают сверхсвойствами, по здоровому питанию. Действительно ли сельдерею можно отдать статус самого диетического продукта?
Поделиться в facebook
Поделиться в telegram
Поделиться в linkedin
Поделиться в email
Поделиться в print

Сельдерей — корнеплод, который можно использовать от и до: корень, стебель и листья в сыром или термически обработанном виде являются питательным дополнением здорового рациона. Даже семена сельдерея обладают целебными свойствами.

Нетрадиционная медицина предлагает применять сельдерей и экстракт его семян для лечения любых болезней: гепатита, бронхита, астмы, псориаза, ревматизма, подагры1, и это только часть списка. Ученые относятся к продукту спокойнее, однако тоже признают его полезность.

Интересные факты о сельдерее

Сельдерей — не только для похудения

Апигенин, содержащийся в сельдерее, стимулирует рост и развитие нервных клеток и может улучшить когнитивные способности и память. Доказано на крысах. Однако, все мы немного крысы (особенно в плане аппетита)

Корень сельдерея богат витамином К, который, согласно несколькими экспериментами на животных и in vitro, снижает скорость распространения раковых клеток. По результатам большого обсервационного исследования с участием более 24 тысяч человек определенное количество витамина К в рационе снижает смертность от рака. 2

В стеблях и листьях сельдерея находится флавоноид лютеолин,1 который, вероятно, может сделать раковые клетки более восприимчивыми к воздействию химических веществ при лечении.

Соединение под названием апигенин1, что также содержится в сельдерее, в традиционной китайской медицине считается противовоспалительным, антибактериальным и противовирусным средством. Впрочем, и доказательная медицина склонна согласиться с китайскими целителями. В ходе опытов на мышах было обнаружено, что богатая апигеном диета снижает активность некоторых воспалительных белков. Кроме того, апигенин стимулирует рост и развитие нервных клеток. Это также было доказано с помощью животных. В процессе эксперимента 2009 года крысам давали апигенин и обнаружили, что он улучшает их способность учиться и запоминать. 1

Читайте также: Как правильно похудеть

Сельдерей — народное средство для снижения давления

Врачи китайской медицины давно используют сельдерей и экстракт его семян для снижения кровяного давления. Его гипотензивными свойствами заинтересовались и ученые. Исследований с участием людей пока не проводили, однако влияние сельдерея на кровяное давление у крыс изучали детально. Были сделаны выводы, что экстракт семян сельдерея повышает частоту сердечных сокращений и способствует снижению давления у крыс с гипертонией. Что интересно, у крыс с нормальным давлением этого эффекта не наблюдалось. 1

Сельдерей богат калием. Известно, что потребление калия в достаточном количестве снижает риск развития инсульта (на 13% по результатам мета-анализа 16 исследований3), а витамин К препятствует накоплению кальция в кровеносных сосудах. 4

Сельдерей может быть полезен для желудка и пищеварительного тракта

Сельдерей способствует пищеварению и ускоряет метаболизм

Сельдерей регулирует секрецию желудка и залечивает его слизистую оболочку. Лабораторные опыты на животных показали, что полисахариды на основе пектина в сельдерее заживляют язвы и положительно влияют на состояние слизистой. 5

Сельдерей способствует пищеварению и ускоряет метаболизм. Большое количество растворимой и нерастворимой клетчатки, что в нем содержится, — отличное питание для полезных кишечных бактерий.4 Кроме того клетчатка усиливает перистальтику, а благодаря магнию, железу и натрию сельдерей нейтрализует кислые продукты. 5

Читайте также: Метаболическая диета, что сжигает жир

Сельдерей — источник антиоксидантов

В одном стебле сельдерея содержится минимум 12 видов антиоксидантов — надежных борцов за нашу молодость и красоту

В одном стебле сельдерея содержится минимум 12 видов антиоксидантов.5 Роль антиоксидантов в питании сложно переоценить: они защищают клетки, кровеносные сосуды и органы от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами. Молекулы свободных радикалов являются побочным продуктом природных процессов. Большое скопление таких молекул способно нанести серьезный вред организму.

Сельдерейная статистика

Сельдерей считается исключительным продуктом с «минусовой» калорийностью

100 г корня сельдерея содержит

  • сырого — 9,2 г углеводов, 1,8 г волокна, 1,5 г белка, 0,3 г жира;
  • вареного — 5,9 г углеводов, 1,2 г волокна, 1 г белка, 0,2 г жира.

Сельдерей способен покрыть от суточной нормы

  • сырой — 51% (!) витамина К, 13% витамина С, 8% витамина В6, 12% фосфора, 9% калия, 8% марганца;
  • вареная — 6% витамина С, 5% витамина В6, 7% фосфора, по 5% калия и марганца. 5

Листовой сельдерей состоит из

  • воды и небольшого количества пищевого волокна;
  • витамина К;
  • фолиевой кислоты;
  • витамина А;
  • калия и витамина С. 1

А также содержит

  • бета-каротин;
  • флавоноиды;
  • антиоксиданты и фитонутриенты.

Читайте также: Топ-11 продуктов, которые сожгут ваши жиры

Выбираем лучший

Сельдерей — универсальный овощ. Его можно есть в сыром, вареном, жареном или запеченном виде. Корень сельдерея употребляют натертым или нарезанным ломтиками в салатах, или вместо любого другого гарнира из корнеплодов. Сельдерей хорошо сочетается с сыром, арахисовым маслом, станет прекрасным дополнением к салату из огурца, моркови и яблока, может придать пикантность смузи со шпинатом, яблоком и лимоном.

Стоит остановиться на корнеплодах среднего размера (8-10 см в диаметре) правильной формы без трещин и большого количества неровностей на поверхности, чтобы было проще чистить. Прежде чем класть сельдерей в свою корзину, нужно убедиться, что корень внутри не пустой. Хрустящие стебли сельдерея должны быть прочными, но легко ломаться (не сгибаться). Цвет листьев может варьироваться от бледно-зеленого до ярко-зеленого. Желтые или коричневые пятна — признак вялости. Еще одним тестом на свежесть станет запах: чем свежее сельдерей, тем сильнее его аромат.

Прежде чем начинать кулинарные эксперименты, сельдерей стоит очень тщательно вымыть, ведь он занимает 11 место в списке 15 видов продуктов, которые с наибольшей вероятностью содержат пестициды. 6

Зелень сельдерея следует нарезать непосредственно перед употреблением, в нарезанном виде даже в холодильнике она потеряет полезные свойства всего за несколько часов.

Очищенный и нарезанный корень сельдерея сохраняет полезность немного дольше, но очень быстро теряет цвет. Чтобы он потемнел не так быстро, надо замочить его в холодной воде с добавлением лимона или небольшого количества винного уксуса.

Читайте также: Меню для похудения на каждый день

Осторожно: сельдерей

При всей полезности сельдерея некоторым следует употреблять его с осторожностью. Во-первых, не исключена аллергическая реакция на продукт. Она может проявляться крапивницей, припухлостью, тяжелым дыханием. 1

Людям с нарушениями свертывания крови не следует налегать на сельдерей из-за того, что витамин К, которым он богат, влияет на коагуляцию. 4

Из-за большого количества калия и фосфора в составе сельдерея к нему следует с осторожностью относиться всем, кто страдает заболеваниями почек. 4

Сельдерей — нежелательная пища для людей, которые принимают мочегонные средства.

Нельзя переедать сельдерея беременным женщинам: бергаптен, вещество, которое есть в сельдерее, может стимулировать матку, вызывая ее сокращение.4 Впрочем, чтобы получить подобный эффект, нужно использовать экстракт семян или съесть действительно много корнеплода.

Кстати, о большом количестве. Среди экстремальных диет упоминается и сельдерейная монодиета.7 Однако каким бы полезным сельдерей не был, как бы эффективно не повышал метаболизм, питаться исключительно им не стоит, даже если речь идет только о трех днях. А вот полезным компонентом любого разумного плана питания сельдерей вполне может стать.

Читайте также: Правильное питание для похудения

Внимание! Прежде чем вносить изменения в рацион питания, начинать процесс похудения, необходимо обратиться за консультацией к врачу и пройти обследование.

UA21CO00112