Селера – не лише для схуднення

Селера – перше, що спадає на думку при згадуванні про дієту. Цей овоч насправді наділяють надвластивостями, щодо здорового харчування. Чи дійсно селері можна надати статус найдієтичнішого продукту?
Поділитися на facebook
Поділитися на telegram
Поділитися на linkedin
Поділитися на email
Поділитися на print

Селера – коренеплід, який можна використовувати від і до: корінь, стебло та листя в сирому або термічно обробленому вигляді є поживним доповненням здорового раціону. Навіть насіння селери має цілющі властивості.

Нетрадиційна медицина пропонує застосовувати селеру і екстракт її насіння для лікування будь-яких хвороб: гепатиту, бронхіту, астми, псоріазу, ревматизму, подагри1, і це лише частина списку. Вчені ставляться до продукту спокійніше, проте теж визнають його корисність.

Цікаві факти про селеру

Селера – не лише для схуднення

Апігенін, що міститься у селері, стимулює ріст і розвиток нервових клітин і може покращіти когнітивні здібності і пам’ять. Доведено на щурах. Проте, всі ми трохи щурі (особливо в плані апетиту)

Корінь селери багатий на вітамін К, який, згідно з кількома експериментами на тваринах та in vitro, знижує швидкість поширення ракових клітин. За результатами великого обсерваційного дослідження за участю більш ніж 24 тисяч людей певна кількість вітаміну К в раціоні знижує смертність від раку. 2

У стеблах і листках селери знаходиться флавоноїд лютеолін,1 який, ймовірно, може зробити ракові клітини більш сприйнятливими до впливу хімічних речовин при лікуванні.

Сполука під назвою апігенін1, що також міститься у селері, в традиційній китайській медицині вважається протизапальним, антибактеріальним і противірусним засобом. Втім, і доказова медицина схильна погодитися з китайськими цілителями. В ході дослідів на мишах було виявлено, що багата апігеніном дієта знижує активність деяких запальних білків. Крім того, апігенін стимулює ріст і розвиток нервових клітин. Це також було доведено за допомогою тварин. У процесі експерименту 2009 року щурам давали апігенін і виявили, що він покращує їх здатність вчитися і запам’ятовувати. 1

Читайте також: Як правильно схуднути

Селера – народний засіб для зниження тиску

Лікарі китайської медицини давно використовують селеру і екстракт її насіння для зниження кров’яного тиску. Її гіпотензивними властивостями зацікавилися і науковці. Досліджень за участю людей поки не проводили, проте вплив селери на кров’яний тиск у щурів вивчали детально. Були зроблені висновки, що екстракт насіння селери підвищує частоту серцевих скорочень і сприяє зниженню тиску у щурів з гіпертонією. Що цікаво, у щурів з нормальним тиском цього ефекту не спостерігали. 1

Селера багата калієм. Відомо, що споживання калію в достатній кількості знижує ризик розвитку інсульту (на 13% за результатами мета-аналізу 16 досліджень3), а вітамін К запобігає накопиченню кальцію в кровоносних судинах. 4

Селера може бути корисна для шлунку і травного тракту

Селера сприяє травленню і прискорює метаболізм

Селера регулює секрецію шлунку та заліковує його слизову оболонку. Лабораторні досліди на тваринах виявили, що полісахариди на основі пектину в селері загоюють виразки і позитивно впливають на стан слизової. 5

Селера сприяє травленню і прискорює метаболізм. Велика кількість розчинної і нерозчинної клітковини, що в ній міститься, – відмінне харчування для корисних кишкових бактерій.4 Крім того клітковина підсилює перистальтику, а завдяки магнію, залізу і натрію селера нейтралізує кислі продукти. 5

Читайте також: Метаболічна дієта, що спалює жир

Селера – джерело антиоксидантів

В одному стеблі селери міститься мінімум 12 видів антиоксидантів – надійних борців за нашу молодість і красу

В одному стеблі селери міститься мінімум 12 видів антиоксидантів.5 Роль антиоксидантів в харчуванні складно переоцінити: вони захищають клітини, кровоносні судини і органи від окисного ушкодження, викликаного вільними радикалами. Молекули вільних радикалів є побічним продуктом природних процесів. Велике скупчення таких молекул здатне завдати серйозної шкоди організму.

Селерна статистика

Селера вважається виключним продуктом із «мінусовою» калорійністю

100 г кореня селери містить

  • сирого – 9,2 г вуглеводів, 1,8 г волокна, 1,5 г білка, 0,3 г жиру;
  • вареного – 5,9 г вуглеводів, 1,2 г волокна, 1 г білка, 0,2 г жиру.

Селера здатна покрити від добової норми

  • сира –  51% (!) вітаміну К, 13% вітаміну С, 8% вітаміну В6, 12% фосфору, 9% калію, 8% марганцю;
  • варена – 6% вітаміну С, 5% вітаміну В6, 7% фосфору, по 5% калію і марганцю. 5

Листова селера складається з

  • води і невеликої кількості харчового волокна;
  • вітаміну К;
  • фолієвої кислоти;
  • вітаміну А;
  • калію і вітаміну С. 1

А також містить

  • бета-каротин;
  • флавоноїди;
  • антиоксиданти і фітонутрієнти.

Читайте також: Топ-11 продуктів, що спалять ваші жири

Вибираємо найкращу

Селера – універсальний овоч. Його можна їсти в сирому, вареному, смаженому або запеченому вигляді. Корінь селери вживають натертим чи нарізаним скибками у салатах, або замість будь-якого іншого гарніру з коренеплодів. Селера добре поєднується з сиром, арахісовим маслом, стане прекрасним доповненням до салату з огірка, моркви і яблука, може надати пікантності смузі зі шпинатом, яблуком і лимоном.

Варто зупинитися на коренеплодах середнього розміру (8-10 см в діаметрі) правильної форми без тріщин і великої кількості нерівностей на поверхні, щоб було простіше чистити. Перш ніж класти селеру в свою корзину, потрібно переконатися, що корінь всередині не порожній. Хрусткі стебла селери повинні бути міцними, але легко ламатися (не згинатися). Колір листя може варіюватися від блідо-зеленого до яскраво-зеленого. Жовті або коричневі плями – ознака в’ялості. Ще одним тестом на свіжість стане запах: чим свіжіша селера, тим сильніший її аромат.

Перш ніж розпочинати кулінарні експерименти, селеру варто дуже ретельно вимити, адже вона займає 11 місце в списку 15 видів продуктів, які з найбільшою ймовірністю містять пестициди. 6

Зелень селери слід нарізати безпосередньо перед вживанням, в нарізаному вигляді навіть в холодильнику вона втратить корисні властивості лише за кілька годин.

Очищений і нарізаний корінь селери зберігає корисність трохи довше, але дуже швидко втрачає колір. Щоб він потемнів не так швидко, треба замочити його в холодній воді з додаванням лимона або невеликої кількості винного оцту.

Читайте також: Меню для схуднення на кожен день

Обережно: селера

При всій корисності селери декому слід вживати її з обережністю. По-перше, не виключена алергічна реакція на продукт. Вона може проявлятися кропивницею, припухлістю, важким диханням. 1

Людям з порушеннями згортання крові не слід налягати на селеру через те, що вітамін К, яким вона багата, впливає на коагуляцію. 4

Через велику кількість калію і фосфору в складі селери до неї слід з обережністю ставитися всім, хто страждає захворюваннями нирок. 4

Селера – небажана їжа для людей, які приймають сечогінні засоби.

Не можна переїдати селери вагітним жінкам: бергаптен, речовина, яка є в селері, може стимулювати матку, викликаючи її скорочення.4 Втім, щоб отримати подібний ефект, потрібно використовувати екстракт насіння або з’їсти дійсно багато коренеплоду.

До речі, про велику кількість. Серед екстремальних дієт згадується і селерова монодіета.7 Проте якою б корисною селера не була, як би ефективно не підвищувала метаболізм, харчуватися виключно нею не варто, навіть якщо йдеться лише про три дні. А от корисним компонентом будь-якого розумного плану харчування селера цілком може стати.

Читайте також: Правильне харчування для схуднення

Увага! Перш ніж вносити будь які зміни в раціон харчування, розпочинати схуднення, необхідно звернутися за консультацією до свого лікаря та пройти обстеження.

UA21CO00112