Огірок – дієтичний фаворит

Думка, що огірок – це овоч і звичайна вода в щільній формі, далека від істини. По-перше, огірок – це фрукт, по-друге, хоч він і складається з води аж на 96%, огірок – джерело корисних речовин і вітамінів

Цікаві факти про огірок

Огірки багаті на антиоксиданти

Антиоксидантні властивості огірків вивчалися in vivo та in vitro. За результатами дослідження в пробірці було доведено, що огірок містить флавоноїди і дубильні речовини, ефективні для блокування вільних радикалів (тих самих, що «вбивають» нашу молодість). У процесі дослідження антиоксидантних властивостей продуктів 30 людей похилого віку протягом місяця вживали огірок та лотос у вигляді порошків.1 У досліджуваних було відзначено поліпшення антиоксидантної відповіді. Природно, порошок містить концентрат, і отримати таку ж кількість антиоксидантів зі звичайного плоду не вийде.

Огірок – відмінний засіб для гідратації організму

Завдяки воді і мінеральним солям у складі огірки відновлюють водно-сольовий баланс. А достатня гідратація – ключ до хорошого самопочуття і нормалізації метаболізму.

Зневоднення – одна з причин запору. Отже, включення огірків до раціону – природний спосіб його уникнути. Крім води, огірок містить клітковину, яка стимулює просування калових мас кишечником і підгодовує корисні бактерії, які мешкають в ньому. Зокрема, так діє пектин – тип розчинної клітковини, що міститься в огірках. Це було доведено експериментально (за результатами дослідження, 80 учасників якого вживали пектин2). Але тут є нюанс, людям, що страждають синдромом подразненого кишечника або мають чутливий шлунок, слід ставитися до огірків з обережністю. 3

Читайте також: «Питний режим для схуднення»

Огірок допомагає уникнути багатьох хвороб

Кукурбітацин, що міститься в огірках, сприяє запобіганню атеросклерозу і зупиняє розмноження ракових клітин

Огірки містять велику кількість кукурбітацину – гіркої поживної речовини, що є і в інших рослинах сімейства Cucurbitaceae (гарбузових), до якого належить огірок. На думку лікарів, кукурбітацин сприяє запобіганню атеросклерозу4 і зупиняє розмноження ракових клітин.5 А клітковина, яка, як ми знаємо, міститься в огірках, може перешкоджати виникненню колоректального раку. 6

В огірку міститься багато калію і магнію, вживання яких корисно для серцево-судинної системи, а достатня кількість в раціоні калію з помірним вживанням натрію веде до нормалізації кров’яного тиску. 7

Читайте також: «Профілактика ожиріння»

Можливий вплив огірків на рівень цукру в крові

Огірки мають низький глікемічний індекс, тобто забезпечують організм необхідними поживними речовинами, не перевантажуючи його зайвими вуглеводами (відомо, що вуглеводи сприяють підвищенню рівня цукру). 7

Хоч вплив огірка на перебіг діабету ще не вивчався на людях, дослідження в пробірках і на тваринах надихають. Експерименти довели, що огірки сприяють зниженню глюкози в крові й усувають деякі ускладнення діабету у щурів та мишей. В ході одного дослідження в раціон мишей з цукровим діабетом, додавали екстракт шкірки плодів сімейства гарбузових, в тому числі огірка. У піддослідних тваринок зникла більшість змін, пов’язаних із захворюванням, і рівень цукру в крові знизився. 8

Одна з теорій полягає в тому, що кукурбітацин допомагає регулювати вивільнення інсуліну і метаболізм глікогену (гормону, який є ключовим в переробці цукру). 7

Огіркова статистика

Один неочищений свіжий огірок вагою (300 г) містить:

  • 45 кілокалорій;
  • 0 г жирів;
  • 11 г вуглеводів;
  • 2 г білка;
  • 2 г клітковини. 9

Огірок покриває 14% від середньої добової норми вітаміну С, 62% вітаміну К, 10% магнію, 12% марганцю, 13% калію.

Огіркова азбука

Свіжі огірки можна зберігати в холодильнику до тижня. Мити плоди перед закладанням в холодильник не варто, промислові компанії після збору наносять на них воскове покриття для кращого зберігання. З цієї ж причини їх необхідно дуже ретельно мити перед вживанням. 7

Щоб максимально збільшити вміст поживних речовин, огірки треба їсти неочищеними. Видалення шкірки знижує кількість клітковини, а також деяких вітамінів і мінералів. 10

Огірки смачні у свіжому, соленому або маринованому вигляді, чудово поєднуються з м’ясом, рибою та іншими овочами.

Читайте також: «Середземноморська дієта»

Проблемні особливості

Дієтолог Тані С. Капур радить не змішувати огірки та помідори в одному салаті

Проте, за словами дієтолога Тані С. Капур, в огірка є особливість, яка перешкоджає засвоєнню вітаміну С. Отже, вживати їх в поєднанні з продуктами, багатими на цей вітамін, не варто. Також Капур рекомендує уникати звичного нам салату з огірка та помідора, оскільки ці плоди мають різні механізми засвоєння і вживання їх разом може привести до утворення кислоти і здуття живота. 11

До того ж, треба обмежувати кількість рідини, що вживається разом з огірками. При вживанні огірків і рідини разом перевантажуються нирки. І переїдати огірками на ніч не слід, тому що це не сприяє міцному спокійному сну. По-перше, тому що за кілька годин сечовий міхур буде переповнений, по-друге, тому що клітковина і вода в шлунку можуть спровокувати здуття і викликати дискомфорт. 3

Огірки для схуднення

В результаті метааналізу фахівці дійшли висновку, що вживання в їжу овочів та фруктів з високим вмістом води і низьким вмістом калорій веде до схуднення (були оброблені дані 13 досліджень за участю 3628 осіб).12 Огірки потрапляють у десятку по обох пунктах, до того ж є джерелом клітковини, що робить їх жаданим компонентом будь-якої дієти.

Саме ці якості огірка надихнули на створення огіркової монодієти13, спрямованої на значне зниження ваги в найкоротші терміни. Прихильники цієї жорсткої та обмежувальної дієти вважають, що низька калорійність огірків змушує організм використовувати запаси жиру, а через велику кількість клітковини, що набухає в кишечнику, людина не відчуватиме голоду.

Читайте також: «Як схуднути швидко»

Недоліки концепції

Проте в концепції є вади. Організм, який отримує тільки огірки, відчуває значну нестачу макро- та мікроелементів, а серйозне зменшення калорій може викликати відчуття слабкості та запаморочення. Людям з хворобами шлунково-кишкового тракту і нирок така дієта категорично заборонена. Небажана вона і тим, від кого робота вимагає значних фізичних або інтелектуальних навантажень. До того ж, виключення з раціону білка сприяє уповільненню метаболізму, що у довгостроковій перспективі призведе до набору ваги.

Навіть в процесі схуднення важливо дотримуватися балансу речовин, а жодна монодіета не може цього забезпечити.

Перш ніж розпочати процес схуднення, радимо звернутися за консультацією до сімейного лікаря або ендокринолога та пройти обстеження.

UA21CO00124