Огірок – дієтичний фаворит

Думка, що огірок – це овоч і звичайна вода в щільній формі, далека від істини. По-перше, огірок – це фрукт, по-друге, хоч він і складається з води аж на 96%, огірок – джерело корисних речовин і вітамінів
Поділитися на facebook
Поділитися на telegram
Поділитися на linkedin
Поділитися на email
Поділитися на print

Цікаві факти про огірок

Огірки багаті на антиоксиданти

Антиоксидантні властивості огірків вивчалися in vivo та in vitro. За результатами дослідження в пробірці було доведено, що огірок містить флавоноїди і дубильні речовини, ефективні для блокування вільних радикалів (тих самих, що «вбивають» нашу молодість). У процесі дослідження антиоксидантних властивостей продуктів 30 людей похилого віку протягом місяця вживали огірок та лотос у вигляді порошків.1 У досліджуваних було відзначено поліпшення антиоксидантної відповіді. Природно, порошок містить концентрат, і отримати таку ж кількість антиоксидантів зі звичайного плоду не вийде.

Огірок – відмінний засіб для гідратації організму

Завдяки воді і мінеральним солям у складі огірки відновлюють водно-сольовий баланс. А достатня гідратація – ключ до хорошого самопочуття і нормалізації метаболізму.

Зневоднення – одна з причин запору. Отже, включення огірків до раціону – природний спосіб його уникнути. Крім води, огірок містить клітковину, яка стимулює просування калових мас кишечником і підгодовує корисні бактерії, які мешкають в ньому. Зокрема, так діє пектин – тип розчинної клітковини, що міститься в огірках. Це було доведено експериментально (за результатами дослідження, 80 учасників якого вживали пектин2). Але тут є нюанс, людям, що страждають синдромом подразненого кишечника або мають чутливий шлунок, слід ставитися до огірків з обережністю. 3

Читайте також: «Питний режим для схуднення»

Огірок допомагає уникнути багатьох хвороб

Кукурбітацин, що міститься в огірках, сприяє запобіганню атеросклерозу і зупиняє розмноження ракових клітин

Огірки містять велику кількість кукурбітацину – гіркої поживної речовини, що є і в інших рослинах сімейства Cucurbitaceae (гарбузових), до якого належить огірок. На думку лікарів, кукурбітацин сприяє запобіганню атеросклерозу4 і зупиняє розмноження ракових клітин.5 А клітковина, яка, як ми знаємо, міститься в огірках, може перешкоджати виникненню колоректального раку. 6

В огірку міститься багато калію і магнію, вживання яких корисно для серцево-судинної системи, а достатня кількість в раціоні калію з помірним вживанням натрію веде до нормалізації кров’яного тиску. 7

Читайте також: «Профілактика ожиріння»

Можливий вплив огірків на рівень цукру в крові

Огірки мають низький глікемічний індекс, тобто забезпечують організм необхідними поживними речовинами, не перевантажуючи його зайвими вуглеводами (відомо, що вуглеводи сприяють підвищенню рівня цукру). 7

Хоч вплив огірка на перебіг діабету ще не вивчався на людях, дослідження в пробірках і на тваринах надихають. Експерименти довели, що огірки сприяють зниженню глюкози в крові й усувають деякі ускладнення діабету у щурів та мишей. В ході одного дослідження в раціон мишей з цукровим діабетом, додавали екстракт шкірки плодів сімейства гарбузових, в тому числі огірка. У піддослідних тваринок зникла більшість змін, пов’язаних із захворюванням, і рівень цукру в крові знизився. 8

Одна з теорій полягає в тому, що кукурбітацин допомагає регулювати вивільнення інсуліну і метаболізм глікогену (гормону, який є ключовим в переробці цукру). 7

Огіркова статистика

Один неочищений свіжий огірок вагою (300 г) містить:

  • 45 кілокалорій;
  • 0 г жирів;
  • 11 г вуглеводів;
  • 2 г білка;
  • 2 г клітковини. 9

Огірок покриває 14% від середньої добової норми вітаміну С, 62% вітаміну К, 10% магнію, 12% марганцю, 13% калію.

Огіркова азбука

Свіжі огірки можна зберігати в холодильнику до тижня. Мити плоди перед закладанням в холодильник не варто, промислові компанії після збору наносять на них воскове покриття для кращого зберігання. З цієї ж причини їх необхідно дуже ретельно мити перед вживанням. 7

Щоб максимально збільшити вміст поживних речовин, огірки треба їсти неочищеними. Видалення шкірки знижує кількість клітковини, а також деяких вітамінів і мінералів. 10

Огірки смачні у свіжому, соленому або маринованому вигляді, чудово поєднуються з м’ясом, рибою та іншими овочами.

Читайте також: «Середземноморська дієта»

Проблемні особливості

Дієтолог Тані С. Капур радить не змішувати огірки та помідори в одному салаті

Проте, за словами дієтолога Тані С. Капур, в огірка є особливість, яка перешкоджає засвоєнню вітаміну С. Отже, вживати їх в поєднанні з продуктами, багатими на цей вітамін, не варто. Також Капур рекомендує уникати звичного нам салату з огірка та помідора, оскільки ці плоди мають різні механізми засвоєння і вживання їх разом може привести до утворення кислоти і здуття живота. 11

До того ж, треба обмежувати кількість рідини, що вживається разом з огірками. При вживанні огірків і рідини разом перевантажуються нирки. І переїдати огірками на ніч не слід, тому що це не сприяє міцному спокійному сну. По-перше, тому що за кілька годин сечовий міхур буде переповнений, по-друге, тому що клітковина і вода в шлунку можуть спровокувати здуття і викликати дискомфорт. 3

Огірки для схуднення

В результаті метааналізу фахівці дійшли висновку, що вживання в їжу овочів та фруктів з високим вмістом води і низьким вмістом калорій веде до схуднення (були оброблені дані 13 досліджень за участю 3628 осіб).12 Огірки потрапляють у десятку по обох пунктах, до того ж є джерелом клітковини, що робить їх жаданим компонентом будь-якої дієти.

Саме ці якості огірка надихнули на створення огіркової монодієти13, спрямованої на значне зниження ваги в найкоротші терміни. Прихильники цієї жорсткої та обмежувальної дієти вважають, що низька калорійність огірків змушує організм використовувати запаси жиру, а через велику кількість клітковини, що набухає в кишечнику, людина не відчуватиме голоду.

Читайте також: «Як схуднути швидко»

Недоліки концепції

Проте в концепції є вади. Організм, який отримує тільки огірки, відчуває значну нестачу макро- та мікроелементів, а серйозне зменшення калорій може викликати відчуття слабкості та запаморочення. Людям з хворобами шлунково-кишкового тракту і нирок така дієта категорично заборонена. Небажана вона і тим, від кого робота вимагає значних фізичних або інтелектуальних навантажень. До того ж, виключення з раціону білка сприяє уповільненню метаболізму, що у довгостроковій перспективі призведе до набору ваги.

Навіть в процесі схуднення важливо дотримуватися балансу речовин, а жодна монодіета не може цього забезпечити.

Перш ніж розпочати процес схуднення, радимо звернутися за консультацією до сімейного лікаря або ендокринолога та пройти обстеження.

UA21CO00124