Натуральный йогурт — не главный хедлайнер в списке продуктов, которые можно употреблять во время похудения. Впрочем, продукт может стать убийцей заветной стройности. Йогуртом принято считать продукт, изготовленный из молока путем добавления активных бактерий.1 Вследствии ферментации молоко превращается в полезный для здоровья продукт с мягкой консистенцией, приятным кисловатым вкусом и нежным ароматом. Также натуральный йогурт содержит пробиотики, белок и кальций. Этот полезный продукт благоприятно влияет на работу органов пищеварения и помогает похудению благодаря умению ускорить метаболизм. 2
Читайте также: «Топ-11 продуктов, что сожгут ваши жиры»
Магазинный йогурт
Для усиления вкуса в охлажденный йогурт добавляют фрукты, варенье, сахар. А теперь уже и орешки, злаковые и тому подобное. На полках магазинов представлено огромное количество йогуртов, которые отличаются содержанием жира, углеводов и сроком употребления. Чтобы, покупая продукт, имеющий репутацию одного из самый диетических, не принести домой в корзине самозванца с калорийностью шоколадного батончика, следует узнать о его скрытом коварстве. Но сначала — о том, как и почему йогурт помогает похудению.
Идеальный перекус
Исследование, результаты которого были опубликованы в журнале Nutrition3, показало, что женщин, которые после обеда в качестве перекуса употребляли йогурт с большим содержанием белка, всегда посещало длительное ощущение сытости, и вследствие этого на ужин они потребляли примерно на 100 ккал меньше, чем тогда, когда перекус был другим. Исследование показало, что чем больше в йогурте белка, тем сильнее он влияет на продолжительность ощущения сытости. Именно поэтому для похудения следует выбирать тот йогурт, в котором указано большое количество протеина. Таким йогуртом является, в частности, греческий.
Читайте также: «Дробное питание. Комфортное похудение «малыми порциями»»
Стройная жизнь
Также было доказано, что люди, которые употребляют хотя бы одну порцию обезжиренного йогурта в день, сохраняют стройность длительный период жизни. А все благодаря кальцию, калию, магнию и витаминам группы В, что содержится в полезном белом продукте. 4
Скомпрометированная сахаром репутация
Однако, все полезные свойства йогурта могут быть нивелированы промышленностью. Первые попытки подсластить продукт состоялись в 60-х годах прошлого столетия.5 Людям понравился этот ошибочный компромисс, когда полноценный десерт подается под видом диетического продукта, поэтому масштабы производства сладких йогуртов только росли.
Читайте также: «Питание для похудения»
Правила ухода от «подделок»
Чтобы избежать потребления йогуртов, которые из-за большого содержания сахара, искусственных красителей имеют с оригинальным продуктом общее лишь название, следует приучить себя внимательно читать этикетку или приобрести йогуртницу и привыкнуть делать йогурт в домашних условиях.
Обозначения, которые намекают, что ваш йогурт — десерт
Если на этикетке указано, что йогурт содержит нектар агавы или ячменный солод, свекольный сахар, рисовый сахар, тростниковый сок, карамель, кокосовый сахар, финиковый сахар, декстран, этиловый мальтол или солодовый сироп, это означает, что такой продукт уже не может быть диетическим , а его длительное потребление приведет к чрезмерному употреблению сахара. 6
Зато указанные на этикетке корень цикория, еритритол, ченский плод, натуральный мед, стевия, ксилит, сироп якона имеют значительно более низкий гликемический индекс и не влияют на увеличение калорийности йогурта.
Для тех, кто хочет как-то разнообразить вкус йогурта, диетологи рекомендуют самостоятельно добавлять измельченные фрукты или корицу, а еще попробовать есть его замороженным. 6
Читайте также: «Чем диетологи помогают похудеть»
Приготовление йогурта в домашних условиях
Если найти настоящий йогурт на полках магазина невозможно, его легко приготовить дома.7 Существует два способа приготовления домашнего йогурта — в духовке или с помощью йогуртницы. Для этого понадобится только молоко и закваска. Инструкция для приготовления йогурта в йогуртнице отмечает алгоритм его приготовления.
В домашних условиях этот процесс включает несколько несложных действий. Сначала молоко в специальном сосуде следует нагреть до 40 °С. Затем магазинную закваску растворить в стакане молока, а затем добавить в емкость и оставить в теплом месте, обмотав сосуд одеялом. Через 14 часов йогурт нужно поставить в холодильник на 4 часа, после этого он готов к употреблению. Еще, говорят, что преобразования молока в йогурт прекрасно происходит с помощью термоса.
Но несмотря на все достоинства йогурта, следует помнить, что этот продукт не содержит всех необходимых веществ для сбалансированного питания. Это лишь одна из составляющих питания.
Прежде чем начать процесс похудения, советуем обратиться за консультацией к семейному врачу или эндокринологу и пройти обследование.
