Секрет популярности этого ярко-оранжевого корнеплода — в удачном сочетании специфического сладковатого вкуса с большим количеством полезных витаминов и минералов. Кроме того, морковь универсальная в кулинарном плане: ее кладут в супы, пироги и салаты, тушат, запекают на гриле, отжимают сок и даже варят джем и варенье (говорят, по вкусу очень напоминает манго). А уж как любят грызть сырую морковь те, кто стремится сбросить лишние килограммы… Однако, давайте обо всем по порядку.
Немного морковных достопримечательностей
История этой овощной культуры насчитывает около 5 тысяч лет. Морковь была известна жителям Древней Азии, а греки и римляне выращивали ее ради ароматных семян и листьев. В раннем Средневековье морковь попала в Европу и стала невероятно популярной.
Упоминания об удивительно длинных корнеплодах ярко-красного и желтого цвета есть в трудах византийских врачей XI века. Знакомый всем оранжевый оттенок морковь получила в XVII веке стараниями селекционеров из Голландии.
Сегодня эта овощная культура выращивается во всем мире. С ней связано немало интересных фактов. Вот некоторые.
- Морковь, которая выросла в англичанина Джо Атертона, попала в Книгу рекордов Гиннесса как самая длинная. Ее длина составила 6,245 м. 1
- Натуральный сахар, который содержит морковь, делает этот овощ очень популярной сырьем для изготовления различных сладких десертов. Например, индийцам нравятся морковные пирожные, а португальцы варят из моркови вкусный джем. 2
- В калифорнийском городе Холтвиль (США) ежегодно проводят Фестиваль моркови. Он происходит в феврале и длится 7 дней. В программе фестиваля-спортивные соревнования с использованием моркови, приготовление блюд с этим корнеплодом, морковный парад и избрание «морковной королевы». 3
Чем полезна морковь
Этот овощ — настоящая кладовая полезных веществ и витаминов. В нем содержатся витамины А, С, В1, В2, В9, В5, Е, К, Н и РР. Спектр применения моркови очень широк — от кулинарии до медицины и косметологии.
- Из семян этого огородного растения производят эфирные масла и экстракты для ароматерапии и косметики.
- Питательные вещества, содержащиеся в моркови, нормализуют обмен веществ, активизируют восстановительные внутриклеточные процессы.
- Сок из свежей моркови — отличное средство при лечении авитаминоза А, гиповитаминоза, желчнокаменной болезни, гастрита, полиартрита.
- Сырую морковь и сок из нее назначают при заболеваниях глазной роговицы и конъюнктивы, а также при проблемах с почками и органами желудочно-кишечного тракта.
- Благодаря высокому содержанию бета-каротина морковь используют для профилактики раковых заболеваний.
- Низкий гликемический индекс делает морковь полезной для людей с диабетом.
- Морковь богата клетчаткой, благодаря чему она обладает способностью улучшать пищеварительный процесс, снижать уровень холестерина и способствовать снижению уровня сахара в крови. 4
Самый известный миф
Один из популярных мифов о моркови — ее способность улучшать зрение. Витамин А действительно участвует в развитии и поддержке работоспособности зрительной системы, однако регулярное употребление в пищу большого количества моркови не поможет улучшить ослабленное зрение. Этот миф создали военные Великобритании во время Второй Мировой войны, чтобы скрыть использование радаров, которые помогали обнаруживать воздушные цели в ночное время. Успехи своих воздушных сил британское командование объясняло тем, что в рационе пилотов есть много блюд из моркови. Этот прием привлек к моркови внимание простых англичан, которые стали активно вводить в свое меню морковь, веря в ее чудодейственные свойства. 5
А вот призывы врачей употреблять блюда из моркови в разумных количествах не лишены оснований. Доказано: если каждый день есть очень много моркови в любом виде (салат, пюре, сок, овощные супы и рагу и т.д.), то через некоторое время кожа приобретет хорошо заметный оранжевый оттенок. Это признак так называемой «каротиновой желтухи», которая появляется вследствие избытка каротина в организме. Печень не справляется с большими объемами каротина и не успевает полностью вывести его из-за чего кожа приобретает характерный морковный цвет и может сохранять его в течение нескольких недель. Чтобы избежать такого эффекта, следует соблюдать ежедневные нормы потребления моркови — не более 300-350 г. 6
Худеем с морковью
Морковь — это низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой. Она отлично вписывается практически в любую диету, которая содержит овощные блюда. Только стоит помнить, что после термической обработки существенно возрастает ее гликемический индекс. И такие морковные блюда не желательно употреблять после «экватора», то есть после 16:00. Ведь во второй половине дня метаболизм, особенно метаболизм углеводов, замедляется и полученную энергию мы не успеем использовать до сна, следовательно рискуем сделать лишние накопления на боках. Для тех, кто желает сбросить лишний вес, не готовя морковь на ужин, есть три варианта диеты с использованием моркови: на 3, 7 и 10 дней.
3-дневная морковная диета
С помощью этой диеты можно сбросить 2-3 кг в течение 3 дней.7 В меню входят только фрукты и свежая тертая морковь с оливковым маслом и соком лимона. Каждый прием пищи состоит из 200 г морковного салата и одного фрукта на выбор (яблоко, апельсин, груша и др.). Фрукты можно употреблять в пищу в целом виде или добавлять в салат натертыми на терке или порезанными кусочками.
Читайте также: Экспресс-диеты с результатом
7-дневная диета
Этот вариант диеты более щадящий, чем 3-дневная, поскольку меню, кроме моркови и фруктов, также содержит нежирную рыбу, кефир, свежие и тушеные овощи, нежирный сыр, мед. Объем порций должен быть небольшим: например, 200 г салата из моркови и 100-150 г сыра на завтрак, 200-250 г тушеной с морковью рыбы на обед. Кроме 3-х основных приемов пищи есть 2 перекусы, во время которых можно выпить стакан кефира или съесть 1-2 фрукта. В течение дня нужно выпивать не менее 2 литров жидкости — обычной или минеральной воды, несладкого черного или зеленого чая. 8
10-дневная диета
Диета этого типа позволит сбросить несколько килограммов без стресса для организма. В список разрешенных продуктов входят нежирные рыба и мясо, кисломолочные продукты (йогурт, кефир, творог, нежирная сметана), фрукты, овощи, мед, компот из свежих фруктов или сухофруктов, зеленый чай. Морковь можно употреблять в сыром виде (салат из тертой моркови с медом или сметаной), а также вареном и тушеном (овощной суп, рагу из овощей). 9
Читайте также: Топ-11 продуктов, которые сожгут ваши жиры
Лучшие друзья моркови
Лучше морковные блюда усваиваются организмом после термической обработки с использованием сливочного или растительного масла. Размягчена клетчатка активно «делится» с маслом своими витаминами и полезными веществами, благодаря чему они лучше всасываются во время пищеварения.
Ценителям салатов из свежей моркови мы рекомендуем использовать для заправки нежирную сметану, йогурт или растительное масло. Они также улучшают усвоение витамина А.
С какими продуктами не стоит сочетать морковь
- Помидоры. Соседство с морковью снижает ценность этого овоща, поскольку ферменты, содержащиеся в моркови, разрушают витамин С.
- Острый перец. Не следует использовать его в свежем виде для приготовления блюд с морковью, поскольку ферменты моркови разрушают витамин С. Допустимо сочетание этих двух продуктов в тушеном или вареном виде.
- Финики. Как и в случае с помидорами, ферменты моркови разрушают аскорбиновую кислоту, которая содержится в финиках.
Противопоказания
Блюда из моркови не следует употреблять в пищу людям с энтеритом, панкреатитом, обострением язвы желудка, а также индивидуальной ее непереносимостью. Прежде чем воспользоваться советом или попробовать диету, получите «добро» от своего врача! Помните, что только специалист может подобрать способ похудеть, который будет действенным и, главное, безопасным для вашего организма.
Внимание! Прежде чем вносить изменения в рацион питания, начинать процесс похудения, необходимо обратиться за консультацией к врачу и пройти обследование.
