Кабачок — один из немногих плодов, которые рекомендованы педиатрами для знакомства детей первого года жизни с «взрослыми» продуктами.2 Своей приоритетности кабачки обязаны высокому содержанию питательных веществ и витаминов. Несмотря на то, что молодые плоды на 90% состоят из воды, они богаты на витаминами группы В, А и С, а также фосфор, магний, калий, железо, натрий и кальций. Кроме того, благодаря высокому содержанию клетчатки, кабачки хорошо усваиваются и не вызывают проблем с пищеварением.
Неудивительно, что эти плоды пользуются огромной популярностью среди людей, которые следят за здоровьем и заботятся о фигуре. Кабачки в любом виде приятно порадуют самые привередливые вкусовые рецепторы. Их можно готовить на гриле, запекать, тушить и просто есть сырыми. Гурманы употребляют в пищу даже цветы плодов. 3
Вкусными считаются плоды, собранные до полного созревания — зрелый или перезрелый кабачок имеет твердую кожуру, крупные семена и уже не такую сочную мякоть. Как правило, такие плоды в порезанному виде направляются на корм скоту.
Читайте также: Топ-11 продуктов, которые сожгут ваши жиры
Полезные свойства кабачка
Для здоровых людей ограничений для употребления кабачков не существует, а вот случаев, когда они могут значительно улучшить состояние здоровья, множество. Например, кабачки обязательно вводят в рацион людей, у которых диагностировали атеросклероз, отеки, запоры, повышенный уровень холестерина в крови, сахарный диабет или ожирение. Также кабачки полезны для людей, которые страдают заболеваниями сосудов, сердца, печени, имеют проблемы со зрением. 4
Врачи советуют употреблять богатые фолиевой кислотой кабачки беременным женщинам5 — 100 граммов плода содержит 6% суточной нормы этой группы витаминов.
Семена кабачков считаются эффективным средством при выведении глистов.
Врачи рекомендуют избегать кабачков больным, что страдают язвой двенадцатиперстной кишки или гастритом. А при нарушении выведения калия из организма кабачки следует употреблять очень осторожно.
Как готовить кабачки
Самыми распространенными и проверенными способами кулинарной обработки кабачков является тушение, приготовление на пару, запекание. С кабачков делают рагу, супы, блины, котлеты, закусочную икру. Настоящий кулинарный клондайк для тех, кто желает избавиться от лишних килограммов, но любит вкусненько поесть! Однако, следите за способом приготовления кабачков: запеченные без масла, или измельченные сырые плоды с добавлением лимона, натурального уксуса и специй куда полезнее (и не менее вкуснее!), чем жареные на масле кабачки, щедро сдобренные майонезом.
Кабачки также заготавливают на зиму. Для этого следует выбирать молодые плоды небольшого размера. Их следует тщательно помыть, высушить, нарезать кусочками и на три минуты опустить в кипяток, а после опустить в ледяную воду. После этого кабачки можно положить в морозилку.
Идеальная пара для кабачка
Довольно нейтральный по вкусу кабачок создает вкусовую гармонию с многими травами и специями. К блюдам из кабачка добавляют чеснок, базилик, орегано, петрушку, перец, соль, тимьян, корицу, имбирь. Интересный вкус и аромат можно получить, добавив к сырым тертым кабачкам лимон и ваниль. Классическим сочетанием считают трио из кабачка, базилика и пармезана. В ресторанах профессиональные повара могут даже предложить кабачок с шоколадом. А еще говорят, что в сочетании с лимоном или апельсином из него можно создать оригинальный джем.
Кабачки, как и их родные братья цуккини, разрешается есть людям, которые соблюдают правила низкоуглеводной кето-диеты6 или выбрали для быстрого похудения монопитание.
Читайте также: Кето-диета
Три факта про кабачок, которые могут вас удивить
- Родиной кабачков считается Южная Америка. В 19 веке кабачки появились в Италии. 7
- Крупнейший в мире кабачок был выращен в 1990 году — его вес достигал почти 30 кг. 8
- Оказывается, употребление кабачков может стать профилактикой появления седых волос.9 Предотвращать седину плодам удается благодаря содержанию антиоксидантных ферментов.
Читайте также: Как сохранить красоту после диеты
Помните: оптимальный, а главное — безопасный способ сбросить лишний вес (в том числе диета), который будет эффективным именно для Вас, может подобрать только Ваш врач.
