Прежде чем начать процесс похудения, советуем обратиться за консультацией к семейному врачу или эндокринологу и пройти обследование.
Что такое алкалиновая диета
Щелочная диета — это частичный или полный отказ от продуктов, что закисляют организм. Сторонники системы считают, что рацион способен изменить кислотно-щелочной баланс. 1 Тенденция не является новой: раньше такой вариант питания врачи рекомендовали пациентам с повышенной кислотностью желудочного сока, инфекционными заболеваниями мочевых путей или больными суставами.
Сейчас щелочная диета находится на пике моды — ее придерживаются и рекомендуют другим медийные персоны. Среди верных последовательниц и последователей алкалиновой диеты засветились Гвинет Пэлтроу, Дженнифер Энистон, Виктория Бекхэм, Кирстен Данст, Джаред Лето. 2 Они утверждают, что придерживаясь щелочной диеты, можно существенно похудеть, почувствовать себя энергичным, улучшить концентрацию внимания и иметь чистую и молодую кожу.
Но прежде чем присоединиться к звездной компании, давайте попробуем разобраться, как это работает, и работает ли это…
Кислота vs щелочь
Для понимания концепции алкалиновых диеты нужно иметь представление о процессе, который происходит в организме после усвоения пищи. После расщепления съеденного остаются метаболические отходы (так называемая «зола»). Они могут быть щелочными, нейтральными или кислыми. Сторонники алкалиновой диеты утверждают, что метаболические отходы непосредственно влияют на рН. Иными словами, если основа рациона — продукты, что оставляют кислые остатки, кровь задумывается. Если же продукты дают щелочной осадок, кровь становится более щелочной. Сдвиг баланса в сторону кислоты делает человека уязвимым для болезней и стимулирует процесс старения, а сдвиг в щелочную сторону защищает организм, дарит молодость и здоровье. 3
Для справки
Продукты питания можно условно разделить на три группы 3 :
Кислые: мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца, зерна, алкоголь.
Нейтральные: натуральные жиры, крахмалы и сахар.
Щелочные: фрукты, орехи, бобовые и овощи.
Правила алкалиновой диеты
Рацион состоит на 80% из щелочных продуктов и на 20% из кислых. 4
Принимать пищу следует дробно. И вообще подходить к процессу ответственно:
- тщательно прожевывать пищу, не есть на ходу, чтобы клетчатка, входящая в состав растительной части рациона, имела возможность усвоиться;
- не пересаливать и сократить количество специй, особенно острых;
- отказаться от чая и кофе.
Разрешенные продукты
- любые виды свежих овощей и фруктов; 5
- бобовые и корнеплоды;
- зелень;
- соевое и ореховое молоко;
- различные виды масел, кроме подсолнечного (оливковое, льняное);
- орехи и семена;
- овсяные отруби;
- пророщенная пшеница, киноа, бурый рис.
Запрещенные продукты
- любая выпечка из белой муки — от хлеба до печенья; 2
- молокопродукты;
- алкоголь и кофе (кофе признан чуть ли не главным нарушителем баланса в кислую сторону);
- красное мясо, дичь;
- кислые ягоды;
- консервация;
- сливочное масло;
- белый рис;
- молочный и белый шоколад.
Правда и мифы
Кислотность мочи и кислотность организма
Вокруг теории не утихают споры. Ее сторонники предлагают контролировать pH с помощью измерения pH мочи. Но это так не работает. Человеческий организм — сложный биологический механизм, и pH различных его систем варьируется (есть щелочные, есть кислотные), при сбоях организм сам решает проблему наиболее эффективным способом. Значение pH крови остается постоянным с небольшими отклонениями, и пища никак не может его изменить. Однако пища влияет на кислотность мочи, поскольку выделение кислот с мочой — один из основных способов, которыми организм их выводит. Иными словами, за несколько часов после обеда, состоящего из куска красного мяса, моча станет кислой, так как почки именно таким образом будут удалять лишнюю кислоту. 3
Что из этого следует? pH мочи нельзя считать индикатором общего pH.
Кислые продукты и остеопороз
По мнению сторонников щелочной диеты, для поддержания постоянного pH крови и борьбы с закислениям, когда в меню много продуктов, оставляют после себя кислые отходы, организм черпает щелочные минералы из костей. Вот только, как уже упоминалось, удаление кислот и регулирования pH в организме берут на себя другие системы: почки, которые производят ионы бикарбоната, нейтрализующие кислоты в крови, и дыхательная система, выводит из крови связанные с кислотами ионы бикарбоната с выдохом в виде углекислого газа. Из этого следует, что называть режим питания с условно «кислыми» продуктами причиной остеопороза, как минимум, не корректно. Большинство исследований не нашли этому доказательств. Белок, кислое питательное вещество, считается полезным, следовательно, диеты, содержащие его, улучшают, а не ухудшают здоровье костей. 3
Щелочная диета и рак
Сторонники алкалиновой диеты обещают чуть ли не чудодейственное исцеления от рака, опираясь на постулат, что раковые клетки растут в кислой среде, а в щелочной умирают.3 Так ли это?
Нет. Во-первых, как мы уже выяснили выше, еда почти не влияет на pH организма, а во-вторых, раковые клетки не ограничены кислой средой. Они успешно растут и в щелочной среде, в кислой это происходит всего лишь быстрее. Кроме того, рак сам создает себе условие: кислая среда выращивает опухоли, а опухолевые клетки создают кислую среду.
За и против
Значит ли это, что алкалиновая диета — бесполезно потраченное время?
Совсем нет. Продукты, которые составляют ее основу, полезные и способствуют похудению. Уход от сахара, мучного, алкоголя, и употребление большого количества фруктов и овощей — неплохой выбор для здоровья и борьбы с лишним весом. 6
Рацион с низким содержанием животного белка и хлеба может улучшить работу сердца и мозга, уменьшить боль в пояснице и снизить риск диабета 2-го типа, гипертензии и уровень холестерина. Увеличение количества растительной пищи улучшит соотношение K / Na и может уменьшить мышечное истощение в пожилом возрасте. 7
Но стоит иметь в виду, что строгий план питания, который исключает злаки, молочные продукты и продукты животного происхождения, ведут к дефициту белка, витаминов и минералов (например, кальция, железа, витамина D, витамина B12).
Стоит ли отказываться от большого количества продуктов в долгосрочной перспективе? Наверное, нет. Можно использовать алкалиновую диету как способ разгрузки организма? Наверное. Выбор за каждым!
О том, как подобрать диету лично для себя, читайте в материале «Эффективная диета для похудения»
Примерное алкалиновое меню на 2 суток
День I
Завтрак: овсянка с яблоком и миндальным маслом. 5
Перекус: смузи из стакана соевого молока, шпината, банана, замороженных ягод.
Обед: паста с салатом из капусты, базилика, горсти орехов, 2 ст. ложек оливкового масла и сока лайма.
Перекус: 1 большое яблоко.
Вечерняя закуска: 0,5 стакана микса из сухофруктов и орехов.
День II
Завтрак: яичница из 2 яиц, зелени и нескольких небольших кусочков тофу.
Перекус: груша.
Обед: зеленый салат со сладким картофелем, пастернаком, брокколи, болгарским перцем, грибами и огурцами, заправленный яблочным уксусом и 1 ст. ложкой оливкового масла.
Полдник: 1 очищенный апельсин.
Вечерняя закуска: ½ стакана жареных орехов.
