Феномен алкалінової дієти

Популярна останніми роками алкалінова (лужна, зольна) дієта обіцяє не тільки стрункість. На думку адептів цієї системи, відмова від продуктів-закислювачів – шлях до здоров’я і довголіття
Поділитися на facebook
Поділитися на telegram
Поділитися на linkedin
Поділитися на email
Поділитися на print

Перш ніж розпочати процес схуднення, радимо звернутися за консультацією до сімейного лікаря або ендокринолога та пройти обстеження.

Що таке алкалінова дієта

Лужна дієта – це часткова або повна відмова від продуктів, що закислюють організм. Прихильники системи вважають, що раціон здатен змінити кислотно-лужний баланс.1 Тенденція не є новою: раніше такий варіант харчування лікарі рекомендували пацієнтам з підвищеною кислотністю шлункового соку, інфекційними захворюваннями сечових шляхів або хворими суглобами.

Зараз лужна дієта знаходиться на піку моди – її дотримуються і рекомендують іншим медійні персони. Серед вірних послідовниць і послідовників алкалінової дієти засвітилися Гвінет Пелтроу, Дженніфер Еністон, Вікторія Бекхем, Кірстен Данст, Джаред Лето.2 Вони стверджують, що дотримуючись лужної дієти, можна суттєво схуднути, відчути себе енергійнішим, поліпшити концентрацію уваги і мати чисту і молоду шкіру.

Та перш ніж приєднатися до зіркової компанії, давайте спробуємо розібратися, як це працює, і чи працює це…

Кислота vs луг

Для розуміння концепції алкалінової дієти потрібно мати уявлення про процес, що відбувається в організмі після засвоєння їжі. Після розщеплення з’їденого залишаються метаболічні відходи (так звана «зола»). Вони можуть бути лужними, нейтральними або кислими. Прихильники алкалінової дієти стверджують, що метаболічні відходи безпосередньо впливають на рН. Іншими словами, якщо основа раціону – продукти, що залишають кислі рештки, кров замислюється. Якщо ж продукти дають лужний осад, кров стає більш лужною. Зрушення балансу у бік кислоти робить людину уразливою для хвороб і стимулює процес старіння, а зрушення в лужну сторону захищає організм, дарує молодість і здоров’я .3

Для довідки

Запам’ятайте список «лужних» продуктів, які борються з закисленням організму, та збагатіть ними свій раціон

Продукти харчування можна умовно поділити на три групи3:

Кислі: м’ясо, птиця, риба, молочні продукти, яйця, зерна, алкоголь.

Нейтральні: натуральні жири, крохмалі та цукор.

Лужні: фрукти, горіхи, бобові та овочі.

Правила алкалінової дієти

Алкалінова дієта вважає свіжі фрукти та овочі фаворитами здорового меню

Раціон складається на 80% з лужних продуктів і на 20% з кислих.4

Приймати їжу слід дробово. І взагалі підходити до процесу відповідально:

  • ретельно прожовувати їжу, не їсти на ходу, щоб клітковина, яка входить до складу рослинної частини раціону, мала можливість засвоїтися;
  • не пересолювати і скоротити кількість спецій, особливо гострих;
  • відмовитися від чаю і кави.

Дозволені продукти

  • будь-які види свіжих овочів і фруктів; 5
  • бобові та коренеплоди;
  • зелень;
  • соєве і горіхове молоко;
  • різні види олій, крім соняшникової (оливкова, лляна);
  • горіхи і насіння;
  • вівсяні висівки;
  • пророщена пшениця, кіноа, бурий рис.

Заборонені продукти

Головні порушники балансу організму в кислотний бік – табу алкалінової дієти
  • будь-яка випічка з білої муки – від хліба до печива; 2
  • молокопродукти;
  • алкоголь і кава (кава визнана мало не головним порушником балансу в кислотний бік);
  • червоне м’ясо, дичина;
  • кислі ягоди;
  • консервація;
  • вершкове масло;
  • білий рис;
  • молочний та білий шоколад.

Правда і міфи

Кислотність сечі і кислотність організму

Навколо теорії не вщухають суперечки. Її прихильники пропонують контролювати pH за допомогою вимірювання pH сечі. Але це так не працює. Людський організм – складний біологічний механізм, і pH різних його систем варіюється (є лужні, є кислотні), при збоях організм сам вирішує проблему найбільш ефективним способом. Значення pH крові залишається постійним з невеликими відхиленнями, і їжа ніяк не може його змінити. Проте їжа впливає на кислотність сечі, оскільки виділення кислот з сечею – один з основних способів, якими організм їх виводить. Іншими словами, за кілька годин по обіді, що складався зі шматка червоного м’яса, сеча стане кислішою, тому що нирки саме таким чином видалятимуть зайву кислоту. 3

Що з цього випливає? pH сечі не можна вважати індикатором загального pH.

Кислі продукти і остеопороз

На думку прихильників лужної дієти, для підтримки постійного pH крові і боротьби з закисленням, коли у меню багато продуктів, що лишають по собі кислі відходи, організм черпає лужні мінерали з кісток. От тільки, як вже згадувалось, видалення кислот і регулювання pH в організмі беруть на себе інші системи: нирки, які виробляють іони бікарбонату, що нейтралізують кислоти в крові, та дихальна система, що виводить з крові зв’язані з кислотами іони бікарбонату з видихом у вигляді  вуглекислого газу. З цього випливає, що називати режим харчування з умовно “кислими” продуктами причиною остеопорозу, щонайменше, не корректно. Більшість досліджень не знайшли цьому доказів. Білок, кисла поживна речовина, вважається корисним, отже, дієти, що його містять, покращують, а не погіршують здоров’я кісток. 3

Лужна дієта і рак

Прихильники алкалінової дієти обіцяють мало не чудодійнє зцілення від раку, спираючись на постулат, що ракові клітини ростуть в кислому середовищі, а в лужному вмирають.3 Чи це так?

Ні. По-перше, як ми вже з’ясували вище, їжа майже не впливає на pH організму, а по-друге, ракові клітини не обмежені кислим середовищем. Вони успішно ростуть і в лужному середовищі, в кислому це відбувається всього лише швидше. Крім того, рак сам створює собі умови: не кисле середовище вирощує пухлини, а пухлинні клітини створюють кисле середовище.

За і проти

Чи означає це, що алкалінова дієта – марно витрачений час?

Зовсім ні. Продукти, які складають її основу, корисні і сприяють схудненню. Уникання цукру, мучного і алкоголю, та вживання великої кількості фруктів і овочів – непоганий вибір для здоров’я і боротьби із зайвою вагою.6

Раціон з низьким вмістом тваринного білка і хліба може поліпшити роботу серця і мозку, зменшити біль в попереку і знизити ризик діабету 2-го типу, гіпертензії і рівень холестерину. Збільшення кількості рослинної їжі покращить співвідношення K/Na і може зменшити м’язове виснаження у похилому віці.7

Але варто мати на увазі, що суворий план харчування, який виключає злаки, молочні продукти і продукти тваринного походження, веде до дефіциту білка, вітамінів і мінералів (наприклад, кальцію, заліза, вітаміну D, вітаміну B12).

Чи варто відмовлятися від великої кількості продуктів в довгостроковій перспективі? Напевно, ні. Чи можна використовувати алкалінову дієту як спосіб розвантаження організму? Мабуть. Вибір за кожним!

Про те, як підібрати дієту особисто для себе, читайте у матеріалі «Ефективна дієта для схуднення»

Приблизне алкалінове меню на 2 доби

День I

Сніданок: вівсянка з яблуком і мигдальним маслом. 5

Перекус: смузі зі склянки соєвого молока, шпинату, банану, заморожених ягід.

Обід: паста з салатом із капусти, базиліка, жмені горіхів, 2 ст. ложок оливкової олії і соку лайма.

Перекус: 1 велике яблуко.

Вечірня закуска: 0,5 склянки міксу з сухофруктів і горіхів.

День II

Сніданок: яєчня з 2 яєць, зелені і кількох невеликих шматочків тофу.

Перекус: груша.

Обід: зелений салат з солодкою картоплею, пастернаком, броколі, болгарським перцем, грибами і огірками, заправлений яблучним оцтом і 1 ст. ложкою оливкової олії.

Полудень: 1 очищений апельсин.

Вечірня закуска: ½ склянки смажених горіхів.

UA21CO00088