Синьор Помидор

Томаты в фактах

Томат долгое время считался ядом

Помидор относится к семейству пасленовых. Большинство видов, что принадлежат к этому семейству, ядовитые, да и сами помидоры еще 200 лет назад считались такими. ¹

Томаты содержат важный микроэлемент — каротиноид ликопин

В помидорах содержится каротиноид ликопин. Именно он придает помидорам характерный красный цвет (чем помидор краснее, тем больше в нем ликопина). ²

Концентрация и биодоступность ликопина выше в плодах, что прошли термообработку, чем в свежих помидорах: в томатном соке, кетчупе, томатной пасте или соусе.

Исследователи Министерства сельского хозяйства США и Университета Пердью работают над созданием сорта помидоров, которые будут содержать вдвое больше ликопина, чем обычные, и намного дольше храниться.³ Помидор нового сорта будет модифицировано дрожжевым геном, цель которого — замедлить созревание, чтобы дать плоду возможность дольше накапливать ликопин. Чудо-томат появится на полках магазинов через несколько лет.

Зачем же надо увеличивать количество этого соединения? По мнению специалистов, ликопин способствует предотвращению рака, в частности рака простаты. Ликопин усиливает антиоксидантный ответ клеток простаты, способен подавлять разрастание патогенных клеток и уменьшать их способность к метастазированию. Это подтверждено рядом экспериментов in vitro и in vivo. ⁴

Кроме ликопина помидоры богаты бета-каротином, который тоже играет важную роль в профилактике опухолей. Методом метаанализа перспективных исследований было доказано, что высокие концентрации каротиноидов защищают от рака груди. ⁵

Помидор естественным способом нормализует стул

Для того чтобы происходило регулярное опорожнение, нужно употреблять достаточное количество продуктов с высоким содержанием воды и клетчатки. Помидоры подходят по обоим параметрам: вода в них позволяет избежать дегидратации, а клетчатка создает объем и стимулирует стенки кишечника.¹ Но надо соблюдать умеренность, ведь избыток томатов в рационе может спровоцировать диарею.

Помидоры — путь к здоровому сердцу

По результатам клинических исследований были сделаны выводы, что томаты и продукты из них оказывают противовоспалительное действие, способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов и могут снизить риск образования тромбов. ⁶

При высокой концентрации ликопина в сыворотке крови риск инфаркта⁷ и инсульта⁸ у мужчин значительно снижается.

Фолиевая кислота, которая есть в помидорах в избытке, помогает регулировать уровень гомоцистеина — аминокислоты, которая образуется в результате распада белка. Избыток гомоцистеина может стать причиной сердечного приступа. ¹

К тому же, в томатах много калия, витамина С и холина — веществ, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. ¹

Читайте также: Средиземноморская диета

Томаты полезны для глаз

Бета-каротин, ликопин и лютеин, которые есть в составе помидоров, — мощные антиоксиданты, способные замедлить развитие катаракты, возрастных изменений желтого пятна и защитить глаза от повреждений, вызванных воздействием света в течение всей жизни. ¹

В процессе исследования заболеваний глаз, которые развиваются в процессе старения, было обнаружено, что большое количество каротиноидов в рационе снижает вероятность неоваскулярной возрастной дегенерации на 35%.

Помидор положительно влияет на состояние кожи

Согласно исследованиям, люди, которые употребляли 40 граммов томатной пасты с оливковым маслом каждый день в течение 10 недель, получали на 40% меньше солнечных ожогов. ⁹

Помидор — источник витамина С. А роль витамина С в здоровье человека трудно переоценить! Он является важным питательным веществом и антиоксидантом, от витамина С зависит выработка в организме коллагена, который является важным компонентом кожи, ногтей и волос. ¹

Подробнее в: Как сохранить красоту после диеты

Томатная статистика

100 г помидоров содержит: ²

• 18 килокалорий;
• 95% воды;
• 0,9 г белка;
• 3,9 г углеводов;
• 2,6 г сахара;
• 1,2 г клетчатки (87% нерастворимой);
• 0,2 г жира.

Один средний помидор может обеспечить около 28% (!) рекомендуемой суточной нормы потребления витамина С. Томаты также содержат калий, кальций, витамин К1 и витамин К, витамин B9 (известный как фолиевая кислота).

Читайте также: Топ-11 продуктов, которые сожгут ваши жиры

Правила вкусного и полезного помидора

Следует помнить, что те помидоры, которые продают в супермаркетах и продуктовых магазинах (то есть выращенные коммерчески), собирают и транспортируют еще до созревания. Чтобы перед продажей они достигли нужного состояния, их опрыскивают искусственным газом этиленом.² Часто это делает томаты безвкусными и не ароматными. Фермерские и домашние помидоры скорее всего будут качественными, потому что созревают естественно.

Хранить свежие помидоры нужно при комнатной температуре, при переохлаждении они теряют аромат.

Перед употреблением их следует тщательно вымыть, потому что томаты традиционно входят в так называемую грязную дюжину — список фруктов и овощей с высоким уровнем остатков пестицидов. В этом году помидоры занимают 12 место. ¹⁰

Компромат на томат

Каким бы полезным помидор ни был, нужно помнить об умеренности. Через яблочную и лимонную кислоты, которые входят в его состав, томат усиливает кислотность желудка. У людей с повышенной от природы кислотностью даже один помидор может вызвать изжогу или кислотный рефлюкс. ¹¹

В помидорах содержится гистамин, что провоцирует раздражение горла или чихание, сыпную реакцию на коже или отек носоглотки у людей, склонных к аллергии. ¹¹

Помидоры богаты кальцием и оксалатами, которые нелегко выводятся из организма и которых, как правило, есть больше, чем нужно. Накопление оксалатов и кальция в организме — причина образования камней, а также отеков и возникновения боли в суставах. Причина — алкалоид соланин, который отвечает за кальций в тканях, и его избыток приводит к воспалению. ¹¹

Через калий в составе к помидорам нужно осторожно относиться тем, кто принимает бета-адреноблокаторы. Эти лекарства, которые назначают при болезнях сердца, в том числе повышают уровень калия в крови. ¹

Чрезмерное и регулярное увлечение помидорами может привести к образованию камней в почках. Людям с нарушениями функции почек следует совсем отказаться от томатов. И опять же из-за опасности лишнего калия.

И всегда следует помнить об умеренности, даже несмотря на мизерную калорийность помидоров. Поэтому, никаких томатных монодиет!

Читайте также: Как правильно похудеть

Внимание! Прежде чем вносить изменения в рацион питания, начинать процесс похудения, необходимо обратиться за консультацией к врачу и пройти обследование.