Томати в фактах
Томат тривалий час вважався отрутою
Помідор відноситься до сімейства пасльонових. Більшість видів, що належать до цього сімейства, отруйні, та й самі помідори ще 200 років тому вважалися такими. 1
Томати місять важливий мікроелемент – каротиноїд лікопін
У помідорах міститься каротиноїд лікопін. Саме він надає помідорам характерного червоного кольору (чим помідор червоніший, тим більше в ньому лікопіну). 2
Концентрація та біодоступність лікопіну вищі в плодах, що пройшли термообробку, ніж у свіжих помідорах: у томатному соку, кетчупі, томатній пасті або соусі.
Дослідники Міністерства сільського господарства США й Університету Перд’ю працюють над створенням сорту помідорів, які міститимуть вдвічі більше лікопіну, ніж звичайні, і набагато довше зберігатимуться.3 Помідор нового сорту буде модифіковано дріжджовим геном, мета якого – уповільнити дозрівання, щоб дати плоду можливість довший час накопичувати лікопін. Диво-томат з’явиться на полицях магазинів за кілька років.
Навіщо ж треба збільшувати кількість цього з’єднання? На думку фахівців, лікопін сприяє запобіганню раку, зокрема раку простати. Лікопін підсилює антиоксидантну відповідь клітин простати, здатний пригнічувати розростання патогенних клітин і зменшувати їх здатність до метастазування. Це підтверджено низкою експериментів in vitro та in vivo. 4
Крім лікопіну помідори багаті на бета-каротин, який теж відіграє важливу роль в профілактиці пухлин. Методом метааналізу перспективних досліджень було доведено, що високі концентрації каротиноїдів захищають від раку грудей. 5
Помідор в природній спосіб нормалізує стул
Для того аби відбувалося регулярне випорожнення, потрібно вживати достатню кількість продуктів з високим вмістом води і клітковини. Помідори підходять за обома параметрами: вода в них дозволяє уникнути дегідратації, а клітковина створює об’єм і стимулює стінки кишківника.1 Але треба дотримуватись помірності, адже надлишок томатів в раціоні може спровокувати діарею.
Помідори – шлях до здорового серця
За результатами клінічних досліджень були зроблені висновки, що томати та продукти з них мають протизапальну дію, сприяють зміцненню стінок кровоносних судин і можуть знизити ризик утворення тромбів. 6
При високій концентрації лікопіну в сироватці крові ризик інфаркту7 та інсульту8 у чоловіків значно знижується.
Фолієва кислота, яка є в помідорах в надлишку, допомагає регулювати рівень гомоцистеїну – амінокислоти, що утворюється в результаті розпаду білка. Надлишок гомоцистеїну може стати причиною серцевого нападу. 1
До того ж, в томатах багато калію, вітаміну С і холіну – речовин, які підтримують здоров’я серцево-судинної системи. 1
Читайте також: Середземноморська дієта
Томати корисні для очей
Бета-каротин, лікопін і лютеїн, які є в складі помідорів, – потужні антиоксиданти, здатні уповільнити розвиток катаракти, вікових змін жовтої плями і захистити очі від пошкоджень, викликаних впливом світла протягом всього життя. 1
У процесі дослідження захворювань очей, які розвиваються в процесі старіння, було виявлено, що велика кількість каротиноїдів в раціоні знижує ймовірність неоваскулярної вікової дегенерації на 35%.
Помідор позитивно впливає на стан шкіри
Відповідно дослідженням, люди, які вживали 40 грамів томатної пасти з оливковою олією кожного дня протягом 10 тижнів, отримували на 40% менше сонячних опіків. 9
Помідор – джерело вітаміну С. А роль вітаміну С в здоров’ї людини важко переоцінити! Він є важливою живильною речовиною і антиоксидантом, від вітаміну С залежить вироблення в організмі колагену, який є важливим компонентом шкіри, нігтів і волосся. 1
Детальніше в: Як зберегти красу після дієти
Томатна статистика
100 г помідорів містить: 2
- 18 кілокалорій;
- 95% води;
- 0,9 г білка;
- 3,9 г вуглеводів;
- 2,6 г цукру;
- 1,2 г клітковини (87% нерозчинної);
- 0,2 г жиру.
Один середній помідор може забезпечити близько 28% (!) рекомендованої добової норми споживання вітаміну С. Томати також містять калій, кальцій, вітамін К1 і вітамін К, вітамін B9 (відомий як фолієва кислота).
Читайте також: Топ-11 продуктів, що спалять ваші жири
Правила смачного та корисного помідора
Слід пам`ятати, що ті помідори, які продають в супермаркетах і продуктових магазинах (тобто вирощені комерційно), збирають і транспортують ще до дозрівання. Щоб перед продажем вони досягли потрібного стану, їх обприскують штучним газом етиленом.2 Часто це робить томати несмачними і не ароматними. Фермерські та свійські помідори швидше за все будуть якіснішими, бо дозрівають природно.
Зберігати свіжі помідори потрібно при кімнатній температурі, при переохолодженні вони втрачають аромат.
Перед вживанням їх слід ретельно вимити, бо томати традиційно входять в так звану брудну дюжину – список фруктів і овочів з найвищим рівнем залишків пестицидів. Цього року помідори займають 12 місце. 10
Компромат на томат
Яким би корисним помідор не був, потрібно пам’ятати про помірність. Через яблучну і лимонну кислоти, які входять до його складу, томат посилює кислотність шлунка. У людей з підвищеною від природи кислотністю навіть один помідор може викликати печію або кислотний рефлюкс. 11
У помідорах міститься гістамін, що провокує подразнення горла чи чхання, висипну реакцію на шкірі або набряк носоглотки в людей, схильних до алергії. 11
Помідори багаті кальцієм і оксалатами, які нелегко виводяться з організму і яких, зазвичай, є більше, ніж треба. Накопичення оксалатів і кальцію в організмі – причина утворення каменів, а також набряків та виникнення болі в суглобах. Причина – алкалоїд соланін, який відповідає за кальцій в тканинах, і його надлишок призводить до запалення. 11
Через калій у складі до помідорів потрібно обережно ставитись тим, хто приймає бета-адреноблокатори. Ці ліки, що призначають при хворобах серця, серед іншого підвищують рівень калію в крові. 1
Надмірне та регулярне захоплення помідорами може привести до утворення каменів в нирках. Людям з порушеннями функції нирок варто зовсім відмовитись від томатів. І знову ж таки через небезпечність зайвого калію.
І завжди слід пам’ятати про помірність, навіть незважаючи на мізерну калорійність помідорів. Тож, ніяких томатних монодієт!
Читайте також: Як правильно схуднути
Увага! Перш ніж вносити будь які зміни в раціон харчування, розпочинати схуднення, необхідно звернутися за консультацією до свого лікаря та пройти обстеження.
